Schokolade temperieren für Pralinen

Heute zeige ich dir, wie und warum man Schokolade temperiert. Und danach gibt's als Belohnung ein Rezept für vegane Pralinen mit Krokant-Karamell Füllung. Warum Schokolade temperieren? Der Temperier-Vorgang kontrolliert die Kristallstruktur der Kakaobutter. Somit wird ein unschöner Grauschleier auf der Schoko-Oberfläche verhindert und die fertigen Pralinen erhärten perfekt, haben diesen gewissen Knack beim Reinbeissen und … Schokolade temperieren für Pralinen weiterlesen

Vegane Eismarillenknödel

Es war mir immer ein großes Rätsel, wie Eisknödel zuhause hergestellt werden können - bis ich es selber ausprobiert habe. Einbisschen chaotisch geht's schon zu, weil Eiscreme anscheinend keine große Lust darauf hat, geformt zu werden und stattdessen lieber gleich von gefrorene in flüssige Konsistenz übergeht. Aber meine Kindheitserinnerungen an diese köstlichen Eisknödel gefüllt mit … Vegane Eismarillenknödel weiterlesen

Vegane „Ferrero Rocher“ Pralinen

Ich liiiebe es, Rezepte zu veganisieren und bekannte Produkte nachzubasteln. Vor allem, wenn es um Süßes geht. Nach vielen klassischen Torten und Desserts habe ich mich diesmal an bekannte Pralinen herangewagt. Du kennst bestimmt die herb-nussigen Schokopralinen mit dem Haselnusskern? Und du weißt auch, dass da eigentlich viel unveganes Zeugs drinnen ist, das nicht sein … Vegane „Ferrero Rocher“ Pralinen weiterlesen

Beeren Joghurt Torte / Berry yoghurt cake

Was wäre der Sommer ohne Beerentorten? Dieses Kunstwerk kommt ganz ohne schwerer Buttercreme aus. Hier greife ich auf eine erfrischende Joghurtcreme zurück, die nicht nur zauberhaft rosa aussieht, sondern auch perfekt mit der Biskuitschicht harmoniert. Damit das Ganze stabil bleibt, benötigen wir das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar. Meine liebe Freundin Sylvie hat zu mir gesagt: "Solltest … Beeren Joghurt Torte / Berry yoghurt cake weiterlesen

Maronicreme Torte / Chestnut cream cake

(please scroll down for the english recipe!) Kaum wird es herbstlich, habe ich riesige Lust auf Maroni. Deswegen ist diese flaumige Schokotorte mit süßer, zarter Maronicreme jedes Jahr ein Muss auf meinem Backplan. Dieses Rezept ist Teil meines Ebooks Vegan Christmas. Viel Freude beim Nachbacken und einen angenehm kuschligen Start in die kalten Monate! Rezept … Maronicreme Torte / Chestnut cream cake weiterlesen

Weiße Schokomousse Torte mit Schoko drip und Erdbeeren

Was ist besser als Schokolade? Weiße Schokolade! Oder doch beides? Für alle die sich auch nicht entscheiden können, gibt es hier ein Rezept mit heller Reis-Schokolade in traumhafter Mousse-Form und dazu eine zarte Glasur aus dunkler Kuvertüre! Und weil Erdbeeren einfach alles besser machen, dürfen diese ebenfalls nicht fehlen. Zur Info: Ich habe eine Backform … Weiße Schokomousse Torte mit Schoko drip und Erdbeeren weiterlesen