Schokolade temperieren für Pralinen

Heute zeige ich dir, wie und warum man Schokolade temperiert. Und danach gibt's als Belohnung ein Rezept für vegane Pralinen mit Krokant-Karamell Füllung. Warum Schokolade temperieren? Der Temperier-Vorgang kontrolliert die Kristallstruktur der Kakaobutter. Somit wird ein unschöner Grauschleier auf der Schoko-Oberfläche verhindert und die fertigen Pralinen erhärten perfekt, haben diesen gewissen Knack beim Reinbeissen und … Schokolade temperieren für Pralinen weiterlesen

Vegane Eismarillenknödel

Es war mir immer ein großes Rätsel, wie Eisknödel zuhause hergestellt werden können - bis ich es selber ausprobiert habe. Einbisschen chaotisch geht's schon zu, weil Eiscreme anscheinend keine große Lust darauf hat, geformt zu werden und stattdessen lieber gleich von gefrorene in flüssige Konsistenz übergeht. Aber meine Kindheitserinnerungen an diese köstlichen Eisknödel gefüllt mit … Vegane Eismarillenknödel weiterlesen

Veganes „Nutella“

Ich habe liebend gerne Nutella gegessen. Am liebsten zum Frühstück, damit der Tag gleich so richtig ausgewogen starten kann. Aber Spaß beiseite. So ein cremiger Nuss-Nougat Aufstrich kann nicht nur Belohnung für eine anstrengende Arbeitswoche sein, sondern auch eine wunderbare Komponente für Tortencremen. Bis vor kurzem war ein recht bekannter und kostengünstiger Nougataufstrich aus dem … Veganes „Nutella“ weiterlesen

Vegane „Ferrero Rocher“ Pralinen

Ich liiiebe es, Rezepte zu veganisieren und bekannte Produkte nachzubasteln. Vor allem, wenn es um Süßes geht. Nach vielen klassischen Torten und Desserts habe ich mich diesmal an bekannte Pralinen herangewagt. Du kennst bestimmt die herb-nussigen Schokopralinen mit dem Haselnusskern? Und du weißt auch, dass da eigentlich viel unveganes Zeugs drinnen ist, das nicht sein … Vegane „Ferrero Rocher“ Pralinen weiterlesen

Beeren Joghurt Torte / Berry yoghurt cake

Was wäre der Sommer ohne Beerentorten? Dieses Kunstwerk kommt ganz ohne schwerer Buttercreme aus. Hier greife ich auf eine erfrischende Joghurtcreme zurück, die nicht nur zauberhaft rosa aussieht, sondern auch perfekt mit der Biskuitschicht harmoniert. Damit das Ganze stabil bleibt, benötigen wir das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar. Meine liebe Freundin Sylvie hat zu mir gesagt: "Solltest … Beeren Joghurt Torte / Berry yoghurt cake weiterlesen

Die schwimmenden Schweine der Bahamas

Die schwimmenden Schweine der Bahamas - meine Erfahrung als Veganerin. Seit drei Jahren hängt in der Garderobe meiner Backstube ein Foto von drei Schweinen, die im Meer plantschen. Schon öfter bin ich im Internet zufällig auf solche Fotos gestoßen. Das passiert wohl früher oder später jeder Schweinchen-Liebhaberin. Total entzückt musste ich unbedingt recherchieren, was es … Die schwimmenden Schweine der Bahamas weiterlesen